GASTRONOMÍA DE TUMBES

 

La riqueza natural del mar tumbesino provee a la región de los insumos más variados para el desarrollo de una cocina regional verdaderamente exquisita. Si es un amante de la comida marina no puede dejar de probar el famoso ceviche de conchas negras de Tumbes, un plato de sabor intenso. Este plato, el más famoso de la región, se sirve acompañado de cebolla picada a cuadritos, ají limo, camote y maíz tostado. Las conchas negras con las que se elabora este plato son recogidas en las raíces cubiertas de fango de los bosques de manglares de la región.

La cocina típica de Tumbes es célebre por sus platos preparados con corvina, mero, lenguado, pez espada y frutos del mar y frutos de los manglares, tales como conchas negras, cangrejos, ostras, langostas y langostinos.

 

ALGUNAS OTRAS DELICIAS DEL ARTE CULINARIO TUMBESINO SON:

Ceviche de conchas negras

Es quizá uno de los más reconocidos platos típicos que tiene en Tumbes; es una delicia culinaria que se ha preparado por muchos años, es un representante de la comida tumbesina.

 

Majarisco

Plato hecho a base de plátano verde cocido y amasado sobre el que se vierte un guiso hecho con langostinos.

 

Arroz con conchas negras

Arroz blanco mezclado con un concentrado hecho con conchas negras y acompañado de yucas fritas y/o chifles (plátano frito).

 

Chicharrones de pescado y mixtos

Compuesto por una serie de mariscos (langostinos, calamares, pulpo) y pescados macerados en una salsa para luego ir a la sartén. Se sirven con yucas fritas y chifles.

 

Humitas

Un exquisito manjar hecho con maíz y culantro, tradicional del norte del país. Se sirve como entrada y se acompaña con zarza criolla (un preparado de cebolla, tomate y limón).

 Parihuela

Sopa concentrada de pescados y mariscos.

 Dulce de Grosella

La grosella es una fruta que se cosecha en la región entre los meses de agosto y setiembre. Para hacer el postre, la grosella se cocina a fuego lento, acompañada de azúcar y canela.

 

Macerado de Grosella

Bebida macerada con azúcar por un período mínimo de dos meses, considerado un licor de exquisito aroma y sabor.

 

Dulce de Guineo (plátano de seda)

Jalea de plátano cocinado por varias horas con azúcar y canela. Tradicionalmente se suele elaborar con fuego a leña.

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PERSONAJES TÍPICOS DE TUMBES

 

Nuestra querida región ha sido bendecida por Dios como ningún otro lugar del Perú. Es así que su estratégica ubicación tropical, bañado por un rico mar y con tierras fértiles,lo convierten  en una de las más ricas de nuestra patria.

Esta riqueza origina diversas ocupaciones y oficios, por lo tanto personas que se dedican a ella. A continuación ponemos a tu disposición algunos de los personajes típicos de esta región.

EL CANGREJERO

 Es otro personaje típico de nuestra región. Su labor implica paciencia y dedicación ya que, para poder obtener los cangrejos, sumerge el brazo en el barro del manglar, apresando al animal que se encuentra con las tenazas recogidas. Su horario de trabajo está en relación con la marea, igual que el conchero.

 EL CONCHERO

 Personaje típico del litoral tumbesino. Diariamente, arriesga su vida para poder arrancar del fango pantanoso y las raíces del mangle las codiciadas conchas negras, producto natural altamente cotizado en los mercados nacionales.

 

 

EL PESCADOR

Es el hombre hábil del litoral tumbesino. La pesca para él es su medio de vida; por esta razón, se adentra en el mar en pequeñas embarcaciones rusticas de madera, llevando con sigo sus redes, arpones, atarrayas, sogas y corchos para realizar su labor rutinaria. Generalmente, vive en las orillas de las playas, en casas construidas rústicamente a base de quincha o adobe.

 

  EL AGRICULTOR

Es el personaje típico de la zona del campo. Se dirige muy temprano (5 - 6 am) a su chacra o parcela para trabajar la tierra hasta las 6 de la tarde. Este es el personaje humilde por naturaleza y de bajos recursos económicos. 

 

EL CAMPISTA

Es otro de los personajes típicos del campo. Montado en su inseparable mula o caballo, amigo de aventuras, llevando su sombrero y su veta o lazo (soga), se interna en las zonas más solas y apartados o montañosas del campo tumbesino. En la soledad de estos parajes, pasta sus reses, busca animales perdidos o marca nuevas crías; así mismo compones sus famosas cumananas.

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FLORECIMIENTO DE LOS GUAYACANES

 

Un espectáculo único que solo puede apreciarse una vez al año representa el florecimiento del guayacán, una de las especies de árboles más hermosos de Latinoamérica y que caracteriza al Parque Nacional Cerros de Amotape, ubicado en el departamento de Tumbes.

Para apreciar en su máximo esplendor los cinco días de florecimiento de esta especie, la comunidad de Averías (ubicada en la zona de amortiguamiento del Parque) es sede de un gran festival que se desarrolla del 29 de diciembre al 2 de enero, organizado de manera conjunta entre autoridades locales; el Servicio Nacional de Áreas Naturales Protegidas por el Estado (SERNANP), organismo adscrito al Ministerio del Ambiente (Minam); y la Municipalidad Distrital de Casitas.

El objetivo del evento es promover este maravilloso espectáculo dentro de la oferta turística de Tumbes, lo que no solo diversificará los atractivos turísticos de esta región sino que además generará diversas oportunidades económicas sostenibles en beneficio de la población local.

Durante el festival se desarrollarán diversas actividades como visitas guiadas por el bosque de guayacanes y la elección de la reina del guayacán de averías.

Por último, el florecimiento del guayacán busca convertirse en uno de los principales atractivos turísticos del norte peruano.

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La Danza de la Pava

 

Es la danza popular más curiosa de Tumbes. Es muy singular y original, tanto por la melodía como de sus pasos y coreografías. Inicialmente fue un baile que se introdujo en el Distrito de Corrales hace muchos años, dándose ha conocer y bailar en la década de 60, en los pueblos de San Juan de la Virgen, Cerro Blanco y Garbanzal. Su baile asemeja los movimientos del pavo criollo y representa el acto de enamoramiento del pavo silvestre, la gracia de esta danza  radica en los movimientos de la pava, que escapa ladinamente a requerimientos de su pareja. Su composición musical es parecida a la alegre marinera, complementada con lo sentimental del huayno  y lo burlón del festejo.  

"DANZA DE LA PAVA" 

 La vestimenta en la mujer es falda  amplia de flores y blusa blanca adornada con cintas y el hombre usa pantalón y camisa blanca, con el cuello cubierto de arandelas que semejante a la pechuga del pavo. En estos momentos existe una corriente folklorista local, tratando de revivir y valorar esta danza en Tumbes, que desde luego, viene a enriquecer el folklore norteño.

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Aniversario de la Batalla de Zarumilla

 

Una de las más grandes conflagraciones heroicas peruanas se llevó a cabo en la Batalla de Zarumilla, en 1941. En aquella fecha, las fuerzas armadas de este país lograron vencer a sus pares ecuatorianos tras una serie de combates ocurridos entre el 23 y 31 de julio de ese año.

Este conflicto marcó también una de las más grandes muestras de amor a la patria: la inmolación del capitán FAP José Abelardo Quiñones, un habilidoso piloto nacional. Asimismo, puso fin a varios años de disputas entre ambos países que reclamaban el dominio de los territorios amazónicos comprendidos al sur del río Putumayo.

Victoria peruana

 Luego de la independencia de los dos países sudamericanos, estos demarcaron sus fronteras teniendo en cuenta sus posesiones territoriales de aquel momento. Sin embargo, con el transcurso de los años, Ecuador trató de extender sus límites a las regiones peruanas de Tumbes, Jaén y Maynas. Este reclamo, acompañado de provocaciones e incursiones en territorio peruano, marcaron el inicio del conflicto.

En total fueron ocho días de combates, en los cuales las fuerzas militares peruanas salieron victoriosas muy cerca de la provincia costera de El Oro en Ecuador. La historia de este conflicto no mella para nada la amistad existente hoy en día entre ambos países, los cuales, luego de años, comprendieron que es más importante tender lazos de amistad para beneficio de ambos pueblos.

Un acto de patriotismo y orgullo nacional

La batalla de Zarumilla no solo marcó el fin del conflicto territorial entre Perú y Ecuador, sino también fue escenario de la inmolación del teniente José Abelardo Quiñones quien tenía a su cargo efectuar maniobras de apoyo durante la batalla. Durante uno de sus descensos, el aviador realizó un bombardeo a un puesto de control ecuatoriano, sin embargo, fue blanco de un misil. Antes de tomar el paracaídas y lanzarse desde la aeronave en llamas, decidió enrumbar su avión hacia la base contraria para destruirla por completo. Este acto de heroísmo y de servicio a la patria es recordado cada 23 de julio, fecha en que se celebra el Día de la Fuerza Aérea del Perú.

 Todos los años, durante esta jornada, el pueblo de Zarumilla se reúne para conmemorar la gloriosa campaña militar de 1941. Durante la ceremonia, se llevan a cabo actividades como el desfile cívico militar en homenaje a los héroes y mártires caídos, el paseo de la bandera por la Plaza de Armas, el izamiento del Pabellón Nacional y se oficia una misa a cargo del Arzobispo de Piura.

 

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FIESTA PATRONAL DE SAN PEDRO Y SAN PABLO EN PUERTO PIZARRO (TUMBES)

 

Cada 29 de junio, la pesca, una de las principales actividades económicas de la Villa Puerto Pizarro, en Tumbes, se paraliza. Y es que, para los pescadores de esta localidad, este día no es para pescar, solo para rendir homenaje a los santos patronos de mar, San Pedro y San Pablo.

La festividad religiosa de San Pedro y San Pablo se celebra con gran fervor por la población, la fiesta incluye una variedad de actividades religiosas y expresiones culturales de la región.

El día central es el 29 de junio que es cuando se realiza la procesión de San Pedro, patrono del distrito. Las actividades culminan con la subida de los santos a sus respectivos altares en la parroquia del distrito.

FESTIVIDAD. Desde muy tempranas horas, los hombres de pesca, alistan sus embarcaciones para participar de la tradicional procesión dentro del mar, acompañados de las imágenes de San Pedro y San Pablo.

La Villa Puerto Pizarro se convierte en un espectáculo de botes que se reúnen para aventurarse mar adentro por un lapso de 60 minutos aproximadamente.

La alta marea, no es un impedimento para que se lleve a cabo esta tradicional fiesta católica, es así que desde las 10 de la mañana del día de ayer, alrededor de 50 embarcaciones se apostaron en las aguas, para comenzar el recorrido de la procesión que se realiza dentro del mar.

Los botes son adornados, por los mismos pescadores, con globos de diferentes colores.

En una de estas embarcaciones, que además se caracterizan por tener adornos florales, reposa la imagen del santo San Pedro y en otra acompañará el recorrido la estatua religiosa de San Pablo.

Ambos santos recorren junto a los devotos las aguas de la Villa, donde los cánticos y las oraciones son fundamentales durante este recorrido.

Mientras transcurren los minutos, son más las personas que han optado por adquirir los servicios de paseo en bote, con tal de alcanzar a la caravana que recorre las aguas y acompañar a las otras embarcaciones que también se van sumando a la travesía.

Los juegos artificiales también son protagonistas de esta tradición y cada cierto tiempo sueltan un pitido en el aire en señal de festividad.

Siendo cerca de las 11 de la mañana, la procesión se dispone a regresar a tierra y en la ribera, miles de personas, entre propios de la zona y turistas, esperan con ansias la llegada de los patronos del mar.

San Pedro y San Pablo, han llegado a tierra y son bien recibidos por los fieles, quienes esperan que estos sean bajados de los botes.

Inmediatamente, los devotos pugnan por rozar su mano con cualquiera las esculturas católicas antes de que estas sean trasladadas para continuar con la procesión que ahora se hará por tierra.

Por su parte los pescadores encargados de cargar las imágenes, alistan fuerzas para recorrer las principales calles de esta tradicional localidad.

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LA ARTESANÍA EN TUMBES

 

En esta Región Norteña, de naturaleza pródiga y santuarios Ecológicos, destaca la producción artesanal en fibras vegetales, madera y recursos marinos  (conchas, caracoles, escamas y ostras). Los hábiles artesanos de la región Tumbes utilizan la pasaya (corteza de la planta de plátano), para hacer distintos productos artesanales.

También se puede adquirir artesanías confeccionados con recursos marinos (reciclados) en el distrito de Canoas de Punta Sal, Tumbes y Puerto Pizarro. Asimismo el artesano ha innovado su producción en la línea textil utilizando hilos naturales para elaborar distintos modelos de prendas de vestir especialmente playeros. En cuanto al tallado en madera utilizan la madera  guayacán, algarrobo y madera balsa.

PRINCIPALES LÍNEAS ARTESANALES QUE DESARROLLAN LOS ARTESANOS DE LA REGIÓN TUMBES:

Línea Artesanal	Materia Prima	Productos
Productos de Fibra Vegetal	Tallo del plátano (pasaya), panca de choclo, estopa de coco y bambú.	Personajes típicos de la región como: el arrocero, bananero, conchero, cangrejero, aguatero, etc.; bolsos; carteras; sombreros; fortafotos; ropa para estampas costumbristas, cestos, etc.
Productos de Imaginería en recursos marinos.	Conchas marinas : spóndilus, madreperlas, ostras; caracoles; escamas de pescado; etc.	Collares, pulseras, coles para cabello, cortinas para puertas, lámparas, espejos, floreros, adornos, etc.
Productos Textiles (tejidos a crochet)	Hilo crudo, hilo mercerizado, cinta cola de rata, etc.	Ropa de Vestir : salidas de baño, pareos, vestidos para damas y niños; sombreros; vinchas, bisutería en hilo con aplicaciones de conchas y caracoles marinos, etc..
Tallado en madera.	Madera guayacán; sapote, tripley, algarrobo, palo de balsa.	Juegos de comedor, de sala, dormitorio, aparadores, etc.; escultura de personajes y animales; artesanía marina (embarcaciones de la época de la conquista española); bisutería en madera, productos para cocina y todo tipo de adornos.

 

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ANIVERSARIO DE TUMBES

 

ANIVERSARIO DE TUMBES

 

Tumbes fue la primera ciudad peruana en librarse del yugo español, proclamando su independencia el 07 de enero de 1821. En aquella jornada, se realizó una sencilla ceremonia en el local de su Ayuntamiento, rompiendo para siempre las ataduras que lo unían a la Corona Española.

 

A las nueve de la mañana del 7 de enero de 1821, el Ilustre Ayuntamiento, constituido por don José Jiménez como Alcalde y don Antonio Abad Puell, Juan Francisco Feijóo, Juan de Dios García y Francisco Ibáñez como Regidores y actuando como Secretario José Francisco Navarrete, se reunió en su local de costumbre, para dar lectura a la correspondencia oficial recibida de Piura el día anterior.

 

A partir de ese momento, Tumbes se adhirió a la causa emancipadora liderada por el Generalísimo Don José de San Martín.

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LOS CARNAVALES DE TUMBES

 

LOS CARNAVALES DE TUMBES

  || Las celebraciones por el carnaval tratan, en muchas partes del país, de ser un modo de rescate de la tradición de cada uno de los pueblos, en el caso de Tumbes, si bien es cierto este se ha visto bastante afectado por la generación actual, también resulta tener un carnaval interesante gracias a su cualidad de binacional, esto a partir de su cercanía con el Ecuador.

Gracias a la cercanía con este país es que existe un gran número de turistas ecuatorianos que arriban a las tierras de Tumbes por estas fechas, en especial a las playas de la región. También se observa la proximidad con este país vecino y la camarería que existe entre ambos gracias a la celebración de la elección de Reina del Carnaval Binacional, evento que congrega a pobladores de Tumbes como a turistas nacionales y extranjeros y que, suele extenderse hasta horas de la madrugada.

El carnaval también se ve acompañado de diferentes fiestas donde artistas nacionales y extranjeros tienen participación, aunque el programa de cada año puede variar. Además de por la música y clima de fraternidad que se vive en estas fechas, los carnavales también son una excelente excusa para conocer la comida tradicional de Tumbes en especial aquella de procedencia marina, por la que resaltan.

Entre los exquisitos platillos que se pueden encontrar en las ferias gastronómicas que se montan por estas fechas se hallan tales como el ceviche, milanesa de toyo, conchas asadas, arroz con conchas, el sanguito de conchas negras, el mero enrollado, las albóndigas de pulpo y/o de cangrejo, entre otras.

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